Чайные церемонии в Москве: топ-5 мест
Хотите попасть на чайную церемонию? А на какую именно: японскую, китайскую или корейскую? Рассказываем, куда сходить, чтобы увидеть настоящий ритуал, и делимся советами эксперта, которые помогут сделать чаепитие особенным.
Какие бывают
Чайные церемонии сейчас на пике популярности, и их разновидностей очень много: японская, китайская, корейская и другие. Для начала поймите, что именно вы хотите увидеть.
Японская
Сформировалась более пяти веков назад, когда буддийский монах Эйсай привез из Китая порошковый зеленый чай матча. Сначала его подавали только в храмах и на самурайских собраниях, но в XV веке под влиянием философии его распитие превратилось в утонченный ритуал для широких масс — .
Церемония проходит в небольшом домике среди сада: сначала гости смывают пыль с рук, проходят через низкую дверь, оставляя за ней статус и заботы, и садятся на татами. Мастер готовит чай в тишине, каждый жест — от промывания чаши до взбивания матчи бамбуковой кисточкой — подчеркивает гармонию, почтительность, чистоту и покой.
Желающим познакомиться с японской чайной церемонией в Москве стоит посетить «Дом белого журавля», где проводят традиционный ритуал по школе Урасэнкэ.
Китайская
Китайская чайная церемония в стиле Гун Фу Ча зародилась в провинциях Фуцзянь и Гуандун, в районе Чаочжоу, где мастера заваривали сложные уишаньские улуны.
Долгое время это была региональная практика, пока в 1970-х ее не переосмыслили на Тайване: добавили японскую эстетику, ввели и .
Церемония Гун Фу Ча — это маленький чайник, крошечные чашки и многократные проливы: каждый открывает новый оттенок вкуса. Важно не спешить и проживать каждый глоток словно отдельную историю.
Корейская
Корейская чайная церемония уходит корнями в эпоху Трех королевств (I–VII века), когда чай использовали в буддийских обрядах и как подношение духам. Позднее, при династии Коре, его стали пить при дворе, а в период Чосон он проник и в дома знати.
Сейчас корейские чайные дома можно найти в горах или старых кварталах городов. В меню зеленые, желтые, черные чаи, настои с хризантемой и редкий желтый чай из провинции Хадон.
Пузырьки в чашке считают символом удачи, а хозяева нередко дарят гостям чай или сладости — продолжают вековую традицию гостеприимства и уюта.
За 12 лет практики я посетил столько чайных церемоний, что выделить одну непросто.
Запомнилось чаепитие в краснодарском японском саду: мы пришли туда в дождь, разговорились с гостями и провели церемонию для всей команды. Из домика японского сада мы наблюдали прекрасный ливень и пили отличный чай. Все было так красиво!
Были и фантастические церемонии на закате, и на берегу моря, и в лесу, и в беседке возле моего дома. Все особенны по-своему. Я очень люблю пить чай, и каждая церемония остается в памяти, ведь для меня это трогательный и значимый момент.
Где посетить чайную церемонию в Москве
Чайные церемонии — способ обрести гармонию и осознанность. В Москве много клубов и студий, где проводят традиционные китайские и японские ритуалы. Также там можно посетить современные медитативные практики с чаем.
Форматы — от небольших камерных встреч до масштабных фестивалей и корпоративных мероприятий. На них можно сбросить напряжение и отдохнуть душой. Многие заведения Москвы устраивают чайные церемонии для двоих — это отличный способ провести время в атмосфере уюта и гармонии.
Интерес к чайным церемониям растет. Мы все время куда-то бежим, у нас куча дел и задач. Церемония помогает перезагрузиться, восстановиться и, самое главное, успокоиться.
Она возвращает нас в точку баланса и равновесия, а это нужно очень многим жителям городов. Именно поэтому чайные церемонии становятся все более популярными.
«Железный Феникс»
- Где: б-р Рождественский, 19 (м. «Трубная», «Сретенский бульвар», «Тургеневская»)
- Стоимость: от 2489 ₽
- Сайт
В чайном клубе проводят классические китайские церемонии, где главное — искусство раскрытия вкуса чая. Гостям предлагают попробовать:
- Пин Ча — мастер заваривает чай в гайвани или глиняном чайнике, а гости продолжают процесс сами: наблюдают, как с каждым проливом меняется вкус, аромат и их внутреннее состояние;
- древний метод варки чая по Лу Юю — зрелищный ритуал с приготовлением чая на огне в стеклянном сосуде, который раскрывает напиток во всей полноте;
- тайваньскую Гун Фу Ча с чайными парами — динамичную церемонию с завариванием улуна в маленьком чайнике и чайными . Мастер сопровождает гостей от начала до конца, раскрывая тонкости чая и традиций.
Каждая церемония длится около двух часов и проходит под руководством мастера, который раскрывает тонкости чайных традиций.
Еще в клубе организуют чайные мероприятия — от камерных встреч до корпоративов на 15 человек. Гости пробуют элитные сорта улунов, пуэров или белых чаев, погружаются в атмосферу неторопливого ритуала.
Перед церемонией лучше немного перекусить — не приходить голодными, но и не переедать. Лучше, когда в желудке есть легкая пища. По возможности воздержитесь от курения за час-два до начала, чтобы не перебивать аромат чая. В этот день также желательно отказаться от яркого парфюма — так будет гораздо приятнее всем участникам.
«Дом белого журавля»
- Где: пл. Борьбы, 13а, стр. 1 (м. «Менделеевская», «Достоевская», «Новослободская»)
- Стоимость: от 500 ₽
- Сайт
В чайном клубе предлагают несколько форматов чаепития. Самый простой — «Прикосновение» (500 ₽) с завариванием чая в методом Пин Ча — мастер готовит первую чашку и оставляет гостей наслаждаться напитком.
Для более глубокого знакомства с чайной культурой подойдет церемония «Погружение» (690–960 ₽ с человека) в стиле Гун Фу Ча или Пин Ча с элитными сортами чая и рассказом мастера о традициях.
Тем, кто ищет не просто чаепитие, а медитативный опыт, стоит выбрать церемонию «Высокие состояния» (1200–1500 ₽) или «Полет журавля» (от 2900 ₽). Мастер заваривает коллекционные чаи в изысканной посуде и погружает гостей в философию чайного ритуала, рассказывает истории и легенды.
Отдельного внимания заслуживает японская церемония (8700 ₽ для трех человек) в традиционном чайном домике на татами, которую проводят мастера школы Урасэнке.
«Золотая цапля»
- Где: 1-й Волконский пер., 10 (м. «Цветной бульвар», «Достоевская», «Сухаревская»)
- Стоимость: от 700 ₽
- Сайт
Проводят три вида чайных церемоний:
- Пин Ча (700–2500 ₽ с человека);
- Гунфу Ча (1200–3500 ₽);
- варка чая по Лу Юю (3200–6300 ₽ за чайник).
Еще по средам можно присоединиться к «Клубным посиделкам» (600 ₽), на которых встречаются совершенно разные люди и беседуют о чае. По воскресеньям проводят «Чайную дегустацию» (1000 ₽) коллекционных сортов.
На что обращать внимание на чайной церемонии? На ощущения в теле. Главное — как чай распределяется по телу, когда его пьешь.
Чем больше вы пробуете разные сорта, тем внимательнее отслеживаете свои ощущения. В какой-то момент вы понимаете, что с одним чаем тело резонирует, а с другим — нет. И, конечно, базовое правило: чай должно быть приятно и комфортно пить. Он должен нравиться именно вам.
«Чайных дел мастерская»
- Где: пер. Армянский., 3-5с10 (м. «Лубянка», «Китай-город»)
- Стоимость: от 5000 ₽ за полное чаепитие с мастером
- Сайт
С 2015 года команда сохраняет традиции «чистого» чаепития — без десертов и суеты, с акцентом на вкус, аромат и ту особую гармонию, которую дарит хороший чай в правильной атмосфере.
Здесь можно попробовать редкие сорта чая, которые команда мастерской привозит напрямую из Китая: от гуандунских улунов тети Аи до весеннего Си Ху Лун Цзина.
Основной формат чаепития — Пин Ча, где гости могут не спеша насладиться сменой вкусов и ароматов без строгих церемоний, а для более глубокого знакомства с традициями проводят высокие чайные церемонии Гун Фу Ча и Чаочжоуская.
Пространство клуба — три этажа с «чайными полянами», подушками и гамаками. Есть и правила — ходить в носочках и отказаться от еды в зале. Детей младше 12 сюда не пускают.
«Китчай»
- Где: ул. Земляной Вал, 64, стр. 2 (м. «Таганская», «Марксистская»)
- Стоимость: от 700 ₽
- Сайт
Гости могут устроить чаепитие сами (700 ₽/два часа) или пригласить чайного мастера (1500 ₽), который подберет идеальный сорт и способ заваривания под ваше настроение.
Группам до восьми человек удобно сесть в комнате «Карпы» (от 2100 ₽), а для мероприятий подойдет аренда всего зала с проектором и звуковым оборудованием (от 2500 ₽/час).
Также команда организует выездные чаепития для любых событий: от домашних посиделок до свадеб и корпоративов.
Как организовать самому
Это не сложно. Для начала достаточно минимального набора: гайвани или небольшого чайника для заваривания, чашки и емкости для слива воды.
Особое внимание уделяют вещам на столе. Обычно в центре кладут скатерть, слева ставят чайницу с заваркой, справа — сливник для воды. Чашки и подставки устанавливают ближе к гостям, а перед собой — полотенце и гайвань.
Если специальных аксессуаров нет, используйте подручные предметы — главное, сохраняйте порядок.
Самая распространенная ошибка, которую допускают и новички, и опытные любители чая, — выбор неправильной воды. Она должна быть мягкой, с легкой минерализацией. В идеале — горная бутилированная. Еще лучше, если есть возможность достать родниковую.
Вторая частая ошибка — много заварки.
Советую начинать с небольшого количества, добавлять по одному-два грамма и постепенно искать комфортную пропорцию. Если положить сразу много чая, он может горчить или быть излишне терпким. Чай не любит спешки — подходите к нему постепенно и с вниманием.
Не стремитесь с точностью повторить церемонию мастеров. Экспериментируйте с расстановкой и набором, ориентируйтесь на ощущения, процесс и качество чая.
Лучше всего проводить церемонию на природе — в парке, у реки или в лесу. Там чай раскрывается лучше, а атмосфера помогает сосредоточиться.
Я уверен, что природа помогает чаю максимально красиво и гармонично раскрыться. Если вы живете в городе, найдите парк рядом с домом, а если поблизости есть лес — вообще прекрасно.
Попробуйте пить чай на природе. Ведь чай сам по себе — часть природы: он рос где-то в джунглях Юньнани или в высокогорных садах Тайваня, впитывал в себя энергию этих мест.
Когда пьешь чай на природе, это ощущается гораздо глубже, чем дома. Хотя и дома можно создать уютное пространство для чаепития — но это сложнее и требует многих лет практики.
Чайные церемонии отражают культуру и философию своих народов. Это не просто способ заваривания, а целый мир вкусов, ароматов и традиций. Приятного вам чая!
Вся информация о ценах актуальна на момент публикации статьи.
Для тех, кто ценит свое время
Подпишитесь на еженедельную email-рассылку и узнавайте о самых интересных публикациях.
Лучшие статьи у вас под рукой!
А еще интерактивы и мемы — просто подпишитесь на наши соцсети
Понимаю боли тех, кто день за днем выстраивает отношения с деньгами. Подскажу, как делать меньше ошибок.
Комментарии
Комментарии пользователей проходят модерацию, поэтому появляются не сразу
