Гастротуры по России: кулинарные путешествия для гурманов

Узнать о регионе можно не только по историческим данным и достопримечательностям. Национальная кухня, которая складывалась веками, — способ познакомиться с областью через вкусовые ощущения. Осторожно, читать на голодный желудок опасно.

• Гастрономическое путешествие по русской Арктике
• Гастрономическая экскурсия в Архангельск
• Гастротур по Санкт-Петербургу
• Вкусная Казань
• Ароматная Кубань
• Вкусы Байкала
• Гастрономический туризм по Сахалину

Гастрономическое путешествие по русской Арктике

В 2018 году в Мурманской области появилось понятие «арктическая кухня» — региональные власти решили объединить владельцев гостинично-ресторанного бизнеса и шеф-поваров.

Ключевая идея — показать гостям региона исключительность местной кухни. Путешественники могут попробовать блюда русской Арктики на каждом углу: в кафе, на рынке, в фудтраке.

Арктическая кухня основана на простых и понятных блюдах саамов и поморов. Их готовят из местных продуктов: 

• трески,
• лосося, 
• палтуса,
• щуки,
• морских ежей,
• гребешков,
• крабов,
• оленины,
• северных ягод (морошки, брусники, черники),
• ягеля.

Что попробовать:

• помакуху — поморское блюдо из рыбы, тушенной в мучном соусе с луком. Ему дали такое название, потому что в рыбный соус макают хлеб;
• строганину из северной рыбы и оленины;
• сугудай — блюдо из сырых хариуса или ленка́ с луком, солью, перцем и растительным маслом;
• ягельные чипсы;
• пироги с олениной.

Стоимость тура: от 75 000 руб.

Продолжительность: три дня.

Отдыхайте с выгодой. Оформляйте Халву для путешествий, оплачивайте туры в рассрочку* у партнеров и получайте кешбэк.

Гастрономическая экскурсия в Архангельск

Поморская кухня построена на рыбе. Местные жители называют себя «трескоедами», так как считают, что треска не надоедает и ее можно есть ежедневно.

Гастрономия богата не только рыбными блюдами, но и выпечкой. Поморы чаще используют рожь и ячмень из-за непригодных условий для выращивания пшеницы.

Поморы не воспринимают речную рыбу, называя ее «жуй-плюй»: в ней много мелких костей, которые приходится выплевывать. Такую рыбу забирают приезжающие на рыбалку из других регионов туристы либо ее отдают собакам.

Что попробовать:

• поморскую уху из морской рыбы;
• рыбные пироги. Филе отделяют от костей, кладут на нижний слой теста и запекают. Потом накрывают оставшимся;
• шаньги (шанежки) — пироги из пресного теста с рыбной, мясной или ягодной начинкой. Выглядят, как привычные многим ватрушки;
• козули — пряники в виде животных;
• кофе по-мезенски. Его готовят в самоваре с добавлением разных специй.

Стоимость тура: от 48 600 руб.

Продолжительность: четыре дня.

Гастротур по Санкт-Петербургу

Для гостей Петербурга есть разнообразные гастрономические программы: экскурсии на кондитерскую фабрику, сыроварни и в кофейни. Но оценить типичную петербургскую кухню поможет гастрономическое путешествие с посещением фестиваля «Корюшка идет!».

Мероприятие проходит в первой половине мая. Точную дату можно узнать в официальной группе фестиваля.

Кулинарные традиции Северной столицы уникальны. Они совмещают в себе сразу несколько кухонь: русскую, финскую, скандинавскую и европейскую.

Что попробовать:

• блюда из ладожской корюшки;
• шаверму по-питерски;
• пышки — воздушные пончики, посыпанные сахарной пудрой;
• гурьевскую кашу, которую готовят с обилием сухофруктов, орехов, пряностей и варенья.

Стоимость тура: от 8000 руб.

Продолжительность: три дня.

Вкусная Казань

На татарскую кухню повлияли практически все соседи: славяне, марийцы, чуваши и башкиры. Развитая международная торговля тоже внесла свои коррективы — новые специи, продукты и блюда. Конечно, нельзя забывать о влиянии ислама.

В традиционных семьях на столах вряд ли найдется место для нехаляльных блюд. Но и они поражают гостей Казани своей разнородностью, вкусом, ароматами и яркими красками.

На прилавках магазинов и в меню ресторанов по соседству с блюдами из привычных видов мяса «поселились» деликатесы из конины. 

Что попробовать:

• татарский плов, который готовят из баранины на курдючном жире с добавлением ароматных специй;
• азу — мясное рагу с овощами;
• бэлиш — круглый пирог с крышкой из теста, начиненный утятиной, луком и сыром;
• кыстыбый — пресные лепешки с начинкой. Чаще делают с толченым картофелем;
• перемяч — татарский беляш с отверстием посередине;
• эчпочмак — треугольный пирожок с крупно нарезанным картофелем и мясом;
• чак-чак — обжаренные кусочки теста, залитые медом. Без него поездка в Казань — потраченное впустую время.

Стоимость тура: от 29 440 руб.

Продолжительность: четыре дня.

Не переживайте о здоровье во время путешествий. Оформите туристическую страховку, которая защитит от непредвиденных расходов на лечение.

Ароматная Кубань

Пылкий характер региона туристы могут познать, отведав традиционные блюда.

Что попробовать:

• черноморскую рыбу. Обязательно попробуйте барабульку — царицу кубанской кухни. Также популярны ставрида, хамса и сарган. Местные называют обваленную в муке и обжаренную на раскаленном масле рыбку семечками. Она аппетитно похрустывает;
• кубанский борщ на говяжьем бульоне с зажаркой на сале и буряком. Вместо уксуса и лимонного сока добавляют свежие помидоры или томатную пасту: кислота овоща сохраняет яркий свекольный оттенок;
• мидии и устрицы. Не надо мучиться с визами и лететь за границу: изысканные морепродукты есть и в России;
• крафтовые сыры. Кубань занимает пятое место в рейтинге крупнейших производителей сыра. Их делают из козьего и коровьего молока с добавлением оригинальных ингредиентов. Например, вина, шпината, мяты и тыквенных семечек. На сыроварне Синагуловых можно попробовать сырные конфеты.

Стоимость экскурсий: от 700 руб.

Продолжительность: от одного до семи часов.

Вкусы Байкала

Бурятские кулинары чтят традиции и не отказываются от национальных блюд. В ресторанах каждый может попробовать буузы, борсо и хуушуры. Приехав в деревню, можно отведать то, что готовили еще во времена Чингисхана.

Привычки кочевников перебрались на современные кухни. Местные жители до сих пор готовят сыры и сушеное мясо, употребляют много кисломолочных продуктов, собирают непривычную для населения европейской части России зелень и овощи.

Что попробовать:

• буузы (позы). Визитная карточка Бурятии. Это родственники хинкали, мантов и пельменей с бульоном внутри, внешне напоминающие юрту;
• хуушуры. Бурятские чебуреки из тонкого теста с большим количеством начинки. Обычно это мелко нарезанная говядина или баранина;
• борсо. Сушеное мясо;
• бухлер. Наваристый суп на мясном бульоне с говядиной, луком и специями. Иногда добавляют картофель. Как правило, все ингредиенты нарезают крупными кусками;
• бурятский чай. Экзотический напиток на основе молока и соли;
• байкальский омуль. Копченый, вяленый, слабосоленый — все вкусно.

Стоимость тура: от 50 000 руб.

Продолжительность: от четырех до шести дней.

Гастрономический туризм по Сахалину

На Сахалине пересекаются европейская, корейская и японская кухни. На каждом шагу можно встретить азиатские рестораны с популярными в соседних странах блюдами.

Жители островного региона почитают рыбу, морепродукты, дикоросы: папоротник, черемшу, жимолость, китайский лимонник, даурский боярышник, элеутерококк.

Ежегодно в конце июля в Южно-Сахалинске проходит фуд-фестиваль «Почувствуй вкус Сахалина». Шеф-повара в течение нескольких недель готовят по особому меню, делая упор на традиционные продукты.

С 2023 года в регионе устраивают еще один фестиваль — «Дикоросия». Он посвящен местным дикоросам, среди которых можно встретить лопух, крапиву, морскую капусту, краснику.

Что попробовать:

• крабы, устрицы, гребешки, трепанги и другие морепродукты;
• чавычу, камбалу, нерку, симу, корюшку;
• икру-пятиминутку. Ее заливают горячим тузлуком, перемешивают пять минут и сливают жидкость;
• хемультан. Корейский наваристый суп с палтусом, морепродуктами и дайконом;
• пибимпаб (пибимпап). Боул с большим количеством овощей, мясом или рыбой, яйцами;
• мос. Десерт на основе таежных ягод и юколы. По сути, это сладкий студень;
• блюда с черемшой. Таежное растение маринуют, добавляют в салаты. По вкусу похоже на смесь чеснока и лука;
• блюда из лопуха. Подают в виде гарнира, делают варенье и десерты, добавляют в салаты.

Стоимость тура: от 119 000 руб.

Продолжительность: семь дней.

О чем мы зачастую думаем на скучной экскурсии? Ждем, когда она закончится, и можно будет пойти поесть. Два дела можно объединить, отправившись в гастрономический тур. Путешествуйте со вкусом! 

Вся информация о ценах актуальна на момент публикации статьи.