Баннер
Умный потребитель

Как вегетарианство, веганство и другие модели питания влияют на семейный бюджет

Анна Молчанова
/ 4 февраля 2022 10:45
6.9 тыс.
11 мин.
Текст изменился / 7 сентября 2023

Разговоры о том, что правильно и неправильно есть, какое питание можно назвать этичным, а какое – экологичным и что из этого полезно, всегда вызывают споры. Стóит на семейное застолье с курочкой и солянкой явиться вегетарианцу, жди жарких дискуссий!

веган мясо питание
Когда человек достигает высокого уровня развития и вопрос «Что есть?» отпадает, возникает другой – «Как есть?»

И часто споры о том, можно ли заменить незаменимые аминокислоты и во сколько это обходится, делит людей на непримиримые лагеря. Разберемся, какие типы питания существуют и как они влияют на семейный бюджет.

В Совкомбанке можно оформить кредит наличными на любые цели до 5 млн рублей. Выберите удобную программу и рассчитайте ежемесячный платеж на кредитном калькуляторе. Деньги нужны срочно? Достаточно паспорта и любого второго документа. Нужна крупная сумма? Вы можете взять кредит под залог автомобиля или недвижимости. Заполните заявку на сайте и получите быстрое одобрение.

Виды типов питания: вегетарианское, веганское, традиционное и другие

Типов питания сегодня огромное множество – часть диет связана с этическими убеждениям (нельзя убивать животных), часть с экологическими (скотоводство вредит планете), часть – с религиозными, а некоторые разработаны только для пользы человека.

  • Вегетарианство

Классические вегетарианцы воздерживаются от употребления мяса животных, включая рыбу и птицу.

Есть несколько подтипов вегетарианства: лакто-ово-вегетарианская диета – разрешены яйца и молочные продукты, отдельно лакто- и ово- – разрешены молочные продукты или яйца.

  • Веганство

Веганская диета исключает мясо, рыбу, птицу, яйца и молочку, а также другие виды пищи животного происхождения, такие как мед. Веганы не едят блюда с сычужным ферментом, желатином, коллагеном, другими животными белками; бульоны или жиры, полученные от животных.

  • Пескетарианство

Пескетарианство – воздержание от поедания плоти животных, за исключением рыбы и других морепродуктов.

  • Flexy-вегетарианство

Флекситарианство – преимущественно вегетарианская диета с периодическим включением небольшого количества органических мяса, птицы, морепродуктов, рыбы.

  • Макробиотическая диета

Последователи этой диеты уделяют внимание регулярному питанию, вдумчивому пережевыванию пищи, прислушиваются к своему телу, сохраняют позитивный настрой. Исключены молочные продукты, яйца, птица, красное мясо, рафинированный сахар, а также тропические фрукты, фруктовые соки и некоторые овощи – спаржа, баклажаны, шпинат, помидоры и кабачки.

еда здоровое питание
Во многих диетах сочетаются польза и этика, в их основе – органически выращенные цельнозерновые продукты, овощи, бобовые

Потребительская корзина: традиционная и вегетарианская

Для расчета расходов на традиционное меню мы взяли данные из закона о потребительской корзине, а для веганского меню заменили продукты животного происхождения на аналоги, а также увеличили норму фруктов, овощей, круп и бобовых.

Вегетарианцы/веганы замещают белок бобовыми, для разнообразия включают в меню грибы, орехи (источник цинка), больше овощей и фруктов, дополнительные специи, едят больше круп. Сегодня рынок богат продуктами, заменяющими или имитирующими молочные, мясные продукты: растительное молоко и йогурты, колбаса из пшенично-гороховой смеси, искусственное мясо из сои, тофу вместо сыра и др.

Чтобы восполнить жиры, веганы едят авокадо, нерафинированные растительные масла из орехов и семян, богатых Омега-3. Отметим, что продукты без дополнительной обработки или выращенные с применением экотехнологий, привозные фрукты и орехи стоят дороже. Актуальные цены на продукты взяты с сайта одного из крупных ритейлеров из бюджетного сегмента.

По результатам подсчетов мы получили усредненную цифру расходов, ведь кто-то закупается на оптовом складе и в дисконт-магазинах, а кто-то – у экофермеров, вывести среднее арифметическое для большой страны и людей с разным уровнем дохода непросто. Этого количества еды, по мнению создателей закона, среднестатистическому россиянину хватает на год.

Наименование продукта Традиционная потребительская корзина (кг × руб.) Вегетарианская потребительская корзина (кг × руб.)
Хлеб (в перерасчете на муку) 10,5 × 53 = 556,5 12,5 × 51,4 = 662,5
Макароны 36 × 55 = 1980 40 × 55 = 2200
Крупы (среднестат.) 35 × 84,5 = 2957,5 42 × 84,5 = 3549
Бобовые (среднестат.) 35 × 150 = 5250 42 × 150 = 6300
Картофель 100,4 × 100 = 10 040 110,4 × 100 = 11 040
Овощи, бахчевые 114,6 × 52 = 5959 124,6 × 52 = 6479,2
Фрукты свежие 60 × 105 = 6300 70 × 105 = 7350
Сахар и кондитерские изделия 23,8 × 53 = 1261 33,8 × 53 = 1791,4
Мясо 58,6 × 350 = 20 510
Соевые продукты 32 × 800 = 25 600
Рыба 18,5 × 194 = 3589
Грибы 8 × 146 = 1172 16 × 146 = 2344
Орехи 2 × 745 = 1490 5 × 745 = 3725
Молоко, молочные продукты 290 × 150 = 43 500
Заменители молока, йогурта, сыра 290 × 120 = 34 800
Яйца (штук) 210 × 8,7 = 1827
Масла растительные 11 × 120 = 1320 15 × 120 = 1800
Чай, соль, специи 4,9 × 1091 = 5345,9
Стоимость (итого в руб.) 111 869,9 106 981,1

Составить объективную картину достаточно сложно. Есть те, кто сохраняют привычный рацион и частично переходят на веганство. Например, воцерковленные христиане, особенно старшего возраста, соблюдают пост двести дней в году, но при этом едят в основном недорогие крупы, хлеб и бюджетные овощи. А есть молодые люди, которые отдают предпочтение суперфудам, модным веганским продуктам, оформляют доставку тайских фруктов.

Чем разнообразнее и здоровее продукты (мясо, яйца и молочка у фермеров, фрукты в эколавках, бездрожжевой хлеб из цельносмолотой муки, безглютеновая выпечка), тем дороже продуктовая корзина. Почему это происходит?

Большинство фермеров, практикующих устойчивое земледелие, работают в небольших масштабах с низкой нормой прибыли. Свежие ингредиенты имеют более короткий срок годности, а высокий ценник помогает смягчить потери от неурожая, повышения цен на корма, короткого срока реализации, болезней животных. Домашнему скоту, выращенному в гуманных условиях, требуется гораздо больше времени, чтобы достичь товарного веса, чем животным, которых кормят искусственными гормонами роста.

Стоимость яиц с фермы, где куры ходят на вольном выпасе, оправдана – за качественный товар ручного производства всегда приходится платить больше, независимо от этического выбора.

эко фермер овощи
Любой, кто сравнивал выращенный в августе томат с водянистым, пресным помидором из супермаркета, знает, что вы также платите больше за вкус и качество
Факт дня
Самая крупная по размеру — памятная банкнота Малайзии номиналом в 600 ринггитов образца 2017 года. Ее размер чуть больше листа А4.

Топ советов, как сэкономить вегетарианцу

  • Питайтесь разнообразно, но планируйте

Вегетарианская и даже веганская диеты не предполагают отказ от вкусной еды, нельзя просто исключить часть рациона – со временем это скажется на здоровье. Важно есть хорошо и регулярно баловать себя разными вкусами. Чтобы питание не стало основным источником трат, планируйте закупки продуктов на пару недель вперед. Создайте дома запас продуктов длительного хранения, а также того, что можно приготовить быстро. Это убережет от незапланированных доставок готовой еды и импульсивных покупок. А если все же не удержались – воспользуйтесь Халвой.

  • Готовьте сами

Полуфабрикаты, готовая еда и расфасованные смеси стоят дороже, чем блюда, приготовленные с нуля. Да, замачивание нута и фасоли, лепка котлет из чечевицы или составление хумуса занимает время, но есть уловки, позволяющие сэкономить, – замочить, измельчить и порезать ингредиенты в выходные, чтобы можно было быстро приготовить что-то полезное, вкусное и недорогое после работы. Это требует планирования и подготовки, но экономит бюджет. Даже заранее порезанные овощи, разложенные по порционным контейнерам, сэкономят время и в итоге деньги – зная, что дома есть салат, который надо просто полить маслом, вы не будете покупать дорогой веганский снек.

  • Покупайте оптом

В каждом городе есть оптовые и мелкооптовые рынки, где можно купить крупы фасовкой от 5 кг дешевле, чем в магазине. В сезон овощи и фрукты можно покупать на местных плодоовощных базах в складчину на несколько семей (своих близких, соседей).

Покупать оптом можно консервы, для веганов всегда хороший вариант – консервированные бобовые, можно быстро что-то приготовить или перекусить. Вегетарианцы знают, что покупка веганского зефира (без желатина), батончиков без молочных продуктов и других маленьких радостей обойдется дороже, поэтому либо учитесь делать сладости сами, либо сокращайте их потребление.

  • Покупайте сезонное и региональное

Это кажется скучноватым – репка, морковка и картошка, а в конце лета – помидоры. Но если вы отказались от мяса и молочки из этических соображений, то покупка семян чиа и манго должна волновать вас не меньше – ведь их транспортировка вредит экологии наряду с выбросами метана от содержания скота. Вашим местным производителям не нужно тратить большие деньги на хранение и транспортировку продуктов, нет наценок магазинов и других посредников.

  • Вырастите свой сад

Еще один вариант добычи местных, органически чистых и выращенных с любовью продуктов – заняться огородничеством. Растениеводство требует материальных и временны́х затрат, но позволяет собирать урожай год за годом с небольшой экономией семян, несет все преимущества сезонного рынка и эколавки, а также позволяет замедлиться, переключить голову и по-новому ощутить ценность пищи.

  • Делайте заготовки

Даже если у вас нет сада и заботливой бабушки, заморозьте несколько лотков овощей и фруктов, собранных или купленных в сезон, сделайте домашний томатный соус, протрите ягоды с сахаром. Это сэкономит немного денег, а по вкусу и пользе свои заготовки в разы превосходят магазинные.

продукты запас фрукты
Местные овощи, фрукты, рыба и птица в сезон стоят дешевле, потому что их много, они не оставляют углеродный след, ведь их нужно везти только из ближайшего района в город, а еще именно их выгодно запасать на зиму

Продуктовая корзина вегетарианца такая же разнообразная, как и у мясоеда: бобы, грибы, орехи, цельнозерновой хлеб, льняное масло и семена, дополнительные источники Омега-3. Все это не так доступно в маленьких городах, хотя доставка сегодня помогает решать эти вопросы, но назвать полноценную веганскую диету дешевой сложно – бюджет на здоровое традиционное и вегетарианское питание примерно одинаков.

Бывает ли шопинг выгодным? Да, если покупать с Халвой! До 10% кешбэка, пассивный доход в виде процента на остаток собственных средств до 15%. А самое главное — покупки в рассрочку до 24 месяцев и никаких процентов. Оформите Халву в пару кликов!

Для тех, кто ценит свое время

Подпишитесь на еженедельную email-рассылку и узнавайте о самых интересных публикациях.
Хотите узнавать о новых публикациях не заходя на сайт?
Подписывайтесь на анонсы в ВК и Телеграме
banner image
6.9 тыс.
Анна Молчанова
Анна Молчанова
Доступно пишу о финансовых возможностях, которые помогают жить лучше и интереснее. Рассказываю про осознанный подход к деньгам.
Баннер