Сколько чаевых нужно оставлять и кому

Чаевые — предмет вечных споров и моральных терзаний. Оставлять или нет? Кому? Сколько? А что подумают люди? Собрали факты и узнали мнение россиян на этот счет.

• Сколько и кому принято оставлять на чай в России по этикету
• Сколько чаевых оставляют в России на деле
• Сколько оставляют на чай в других странах

Мне нравится оставлять чаевые официантам и барменам, которые вкладываются в свою работу, — в красках рассказывают про позиции из меню, ведут себя внимательно и ненавязчиво, могут поддержать разговор.

Но в последнее время я заметила, что это вошло в привычку после каждого посещения кафе, ресторана или бара вне зависимости от обслуживания — как будто, становясь взрослее, я просто не могу позволить себе не оставить на чай.

Чтобы прекратить муки совести, я решила разобраться — проблема во мне или по этикету мы действительно обязаны оставлять чаевые персоналу? И если да, то кому и в каких случаях? И самое важное — что на этот счет думают мои соотечественники?

Сколько и кому принято оставлять на чай в России по этикету

Чаевые — это способ сказать «спасибо» за обслуживание.

Считается, что традиция давать на чай появилась в Англии в XVI веке. Тогда оставшиеся на ночь гости оставляли прислуге хозяев деньги на чашечку чая в благодарность за проявленные заботу и внимание.

В дореволюционной России чаевые поначалу называли «начайными» — их дают прислуге начиная с XIX века. Да так активно, что в результате трактирным слугам и вовсе перестают платить зарплату.

В Советском Союзе давать чаевые было не принято — буржуазный пережиток. Однако не все граждане спешили прерывать традицию: вовремя выданные чаевые являлись своеобразной формой взятки и помогали получить дефицитный товар.

В настоящее время в России нет закона, который бы обязывал платить чаевые. Однако, по правилам хорошего тона, рекомендуется оставлять на чай от 5% до 10%.

Рекомендация эта не строгая, и единого мнения на ее счет нет.

Несмотря на то, что про чаевые чаще всего говорят в контексте официантов, благодарят рублем любой обслуживающий персонал: таксистов, курьеров, барменов, бариста, клинеров, парикмахеров, мастеров по маникюру, заправщиков, массажистов и так далее.

Но это в теории. На деле подобная практика недостаточно распространена в нашей стране. Согласно опросу страховой компании «Росгосстрах», 58% опрошенных оставляют чаевые официантам, 31% — курьерам, 30% — таксистам. Сотрудникам остальных сфер оставляют чаевые всего 10% респондентов.

Ринат, водитель «Яндекс.Такси», Казань:

Система выдачи чаевых может отличаться: где-то официанты и бармены забирают себе все заработанные деньги, где-то — делят поровну или в разных пропорциях между всеми сотрудниками.

Егор, бармен в баре More, Казань:

Сколько чаевых оставляют в России на деле

Чтобы понять, как обстоят дела с чаевыми в России, я изучила мнение россиян на форумах и выделила самые распространенные ответы. Оказывается, отношение к денежному вознаграждению в России неоднозначное.

Самыми распространенными причинами оставить на чай называют желание поблагодарить:

• за хорошее базовое обслуживание — сотрудник выполнил работу без нареканий;
• за обслуживание сверх нормы — сотрудник сделал комплимент, проявил внимание и чуткость, провел приятную беседу, то есть добавил что-то, не входящее в базовый скрипт;
• за вкусную еду, интересную подачу, стильный интерьер — за общее впечатление от сервиса и компании.

Помимо этого, некоторые люди оставляют чаевые без лишних раздумий, потому что так принято. Кто-то боится осуждения. А кто-то считает, что в противном случае официанты останутся без зарплаты.

Кирилл, официант, Санкт-Петербург:

Против чаевых высказываются следующим образом:

• «Зачем переплачивать за то, что сотрудники должны делать и так. Хорошо выполнять работу — их обязанность»;
• «Почему официанту должен платить я, а не работодатель — это перекладывание ответственности»;
• «Выбирая работу, люди знают, на что идут»;
• «Почему кто-то получает чаевые, а кто-то нет — врачи, учителя, инженеры нередко зарабатывают очень мало, но на чай им никто не дает»;
• «Я сам зарабатываю, как официант, но еще и должен оставить ему чаевые».

Звучит немного токсично, но зерно рациональности в этом есть.

Средняя зарплата официанта в России на 2023 год составляет 44 тысячи рублей по данным ГородРабот.ру.

Дамир, шеф-повар ресторана, Уфа:

В целом, люди сходятся во мнении, что, если есть возможность и желание поблагодарить человека за хорошо выполненную работу, чаевые стоит оставить. В остальных случаях ничего страшного, если этого не случится.

Но не во всех странах к чаевым относятся так же легко, как в России.

Сколько оставляют на чай в других странах

В Америке чаевые — не добровольная благодарность, а обязательный элемент сервиса. И если в России речь идет о 5–10%, то в США это стандартные 15–20% за любое обслуживание и 20–25% за хорошее. Если их не оставить, рискуешь нарваться на скандал или услышать пару ласковых.

Происходит так потому, что чаевые в США составляют 85–100% дохода официантов. Это тот самый случай, когда ответственность за ужин или аренду жилья сотрудника действительно лежит на посетителе.

Подобному раскладу рады не все американцы. Эта тема хорошо раскрывается в фильме Квентина Тарантино «Бешеные псы». Персонаж Стива Бушеми отказывается скидывать доллар на чаевые, объясняя свою позицию примерно так же, как и жители России. В ответ ему возражают, что такова система и это способ поддержать женщин без образования, единственный выход которых — работать официантками.

В отличие от России, чаевые в Америке принято оставлять любому персоналу:

• таксистам — 10–18%;
• курьерам — 2–3 $;
• барменам — 1–2 $ за напиток;
• парикмахерам, массажистам — 15–20%;
• носильщикам — 1–2 $ за сумку;
• парковщикам — 2–5 $.

Поэтому, отправляясь в США, заложите в бюджет отдельную сумму для чаевых. А чтобы сэкономить — планируйте поездку с картой «Халва».

На Востоке отношение к благодарности, выраженной в финансовом эквиваленте, диаметрально противоположное. В Японии, Китае, Южной Корее чаевые примут за оскорбление, а деньги вернут. В этих странах зарплата у персонала достойная, стандарты обслуживания высокие, а профессия официанта считается весьма уважаемой.

В Турции отношение к чаевым схоже с российским — при желании персоналу оставляют 10%. А вот благодарить гидов и водителей скорее обязательно — в поездке вас довольно настойчиво попросят оставить так называемый бакшиш.

В большинстве стран Европы официанты рассчитывают на чаевые — можно оставить до 10%, а во Франции или Великобритании до 15%. Но иногда 7–10% сразу включены в счет.

На отношение к чаевым влияют традиции и уровень жизни в стране.

По данным Росстата, за 2022 год медианная заработная плата в России составила 40 368 рублей. Учитывая это, многим россиянам действительно непросто оставлять деньги на чай всему персоналу, с которым они встречаются.

Хорошо, что отношение к чаевым у нас лояльное и выбор остается за посетителем. Я однозначно продолжу благодарить рублем людей, которые отлично выполняют свою работу, так как ценю хороший сервис. А в остальных случаях буду действовать по ситуации и финансовому состоянию.

Вся информация о ценах актуальна на момент публикации статьи.