Несладкая правда: продукты, которые вы считали полезными, а они хуже колы

Сахар — великий мастер маскировки. Он прячется там, где его совсем не ждешь. Например, в еде, которую мы считаем безопасной и диетической.

Стремление питаться правильно похвально. Но советы, как выстроить здоровый рацион, временами слишком навязчивы и преследуют нас повсюду. Соцсети, СМИ, реклама наперебой рассказывают о продуктах, которые должны оздоровить и придать сил. 

Соки, йогурты, десерты — сладкие, но «без сахара», перекусы — такие легкие, что можно даже на ночь, рецепты — только со «здоровыми» подсластителями. Все это преподносят как панацею: сплошная польза, никакого вреда.

Что не так со здоровыми продуктами

Но если это действительно «чудо чудесное», зачем его так агрессивно продвигать? Появляется стойкое ощущение: меня слишком сильно уговаривают.

Сахар мастерски прячется в самых неожиданных продуктах, включая те, что принято считать полезными. Вот лишь некоторые «обманщики».

Сухофрукты и цукаты

Их повсеместно продвигают как здоровый перекус. Но это концентрированные сахарные бомбы. При сушке из фруктов уходит вода (а заодно и последние витамины), но остается вся сладость.

Лидеры по сладости:

• финики — около 14 чайных ложек на 100 г,
• изюм — 13 чайных ложек,
• сушеные персики — 11,5 чайных ложек,
• чернослив, курага — около 10 чайных ложек.

Смеси орехов и сухофруктов, которыми нам предлагают перекусывать, могут быть калорийнее полноценного приема пищи.

Соки, смузи, спортивные напитки 

Кажутся квинтэссенцией витаминов. На деле же это ударная доза фруктозы без клетчатки. Смузи или сок из сладких фруктов могут содержать до 50 граммов сахара. Не отстают и разрекламированные спортивные напитки (до 38 г), которые можно назвать жидкими конфетами.

Гранола, мюсли, каши быстрого приготовления

Все еще считаете хлопья здоровым завтраком? Чтобы они стали хрустящими и вкусными, их щедро смешивают с медом, сиропами, засахаренными фруктами. В стандартной порции может быть до шести чайных ложек сахара — это уже не полезный завтрак, а десерт. По калорийности такие хлопья соперничают с пончиками.

Обезжиренные йогурты и творожки

Надпись «0% жира» выглядит убедительно. Но баночка обезжиренного фруктового йогурта легко может содержать четыре-пять чайных ложек сахара (почти как стакан колы).

Протеиновые и злаковые батончики

Если думаете, что это умная замена шоколадке, мы вас разочаруем. Это та же конфета, просто в другой упаковке. Чтобы скрепить злаки и орехи, производители используют мед, сироп агавы или патоку. Один небольшой батончик может наполовину состоять из сахара.

Готовые соусы

В кетчупы, майонез, обезжиренные заправки сахар добавляют для улучшения вкуса и консервации. В стандартной порции кетчупа его может быть до 15 г, в соусе барбекю — и вовсе до 30 г.

Игра в синонимы

Отдельного внимания заслуживает миф о «полезных» подсластителях. Тростниковый сахар, сироп агавы, кокосовый нектар, финиковый сироп прочно обосновались в «здоровых» рецептах. Создается впечатление, что они — безвредная альтернатива белому рафинаду.

Как их ни называй, это все равно сахара. Некоторые, например сироп агавы, несмотря на низкий гликемический индекс, содержат рекордное количество фруктозы, избыток которой метаболизируется в печени и может вредить ей.

Сахарные спирты (ксилит, эритрит, сорбит) хотя и считаются безопасными — не вызывают кариеса, у них низкий гликемический индекс, — могут приводить к расстройствам пищеварения, так как плохо перевариваются.

Мед, патока или модный сироп — любая форма добавленного сахара в избытке остается сахаром со всеми вытекающими последствиями. Изучайте этикетки и не верьте громким маркетинговым заявлениям.