5 блюд, которые спасают меня, если некогда готовить

Сейчас в интернете много рецептов на любой вкус. Мои фавориты — блюда из простых и недорогих продуктов. Это полезно, универсально и разумно для семейного бюджета.

В конце приведу два рецепта, которые пригодятся, когда хочется себя порадовать. Ведь даже при самой строгой диете иногда можно взять перерыв, если это не вредит здоровью.

Чечевичный суп

Обожаю супы, особенно в холодное время года. К тому же в супах-пюре можно мастерски спрятать любые овощи, которые не едят дети. Этот рецепт помог без скандала накормить ребенка чечевицей!

Ингредиенты:

• красная чечевица — 100 г
• картофель — 1 шт. большого размера
• морковь — 1 шт. среднего размера
• лук — 0,5 головки
• томатная паста — 1-2 ст. л. по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• специи (по вкусу) — куркума, кориандр или карри (можно острое), черный перец, соль

Как готовить:

1. Картофель порежьте кубиками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите в прессе.
2. В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Когда закипит — опустите картофель.
3. В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха или топленого. В горячее масло опустите все специи, кроме соли, обжаривайте минуту. Будьте внимательны — специи нужно просто прогреть, а не поджарить.
4. На сковороду с пряностями добавьте лук и чеснок. Спустя пару минут — тертую морковь, томатную пасту и несколько столовых ложек кипящей воды из кастрюли. Хорошо перемешайте и томите пять минут.
5. Когда картофель станет мягким, опустите чечевицу и томленые овощи. Посолите по вкусу. Варите 15–20 минут.

В конце можно добавить рубленую кинзу.

Запеканка из куриного филе и кабачка

Сбалансированный диетический вариант второго блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе — 450 г
• кабачки — 500 г
• сыр плавленый «Орбита» — 1 пачка (можно заменить другим)
• яйца — 2 шт.
• молоко — 50 мл
• соль, специи — по вкусу 

Как готовить:

1. Курицу, кабачок и сыр нарежьте кубиками.
2. Яйцо и молоко взбейте венчиком, немного посолите.
3. В форму, в которой будете запекать, опустите кабачок, курицу и сыр. По вкусу добавьте специи (мне нравится смесь пряностей «Для курицы») и соль, хорошо перемешайте и равномерно распределите по форме.
4. Залейте яично-молочной смесью и поставьте в духовку на 40 минут при 180°C. Время запекания может меняться, все зависит от духовки.

Овощные вафли

Не обязательно выпекать тесто в вафельнице, можно и на сковороде, как оладьи.

Ингредиенты:

• картофель — 1 шт. большого размера
• морковь — 1 шт. среднего размера
• кабачок — 500 г
• яйцо — 1 шт.
• пшеничная мука — 40–50 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

Как готовить:

1. Натрите кабачок, морковь и картофель на крупной терке. Я измельчаю в кухонном комбайне за пару минут. Хорошо отожмите сок из измельченных овощей.
2. Смешайте овощи, яйцо, муку и растительное масло в однородную массу. Посолите по вкусу.
3. Выпекайте на разогретой сковороде или в вафельнице.

Печенье к кофе

Любимое печенье к завтраку в моей семье.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 120 г
• яйцо — 1 шт.
• мука — 180 г
• сахар — 80–100 г
• соль — на кончике ножа
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Масло оставьте при комнатной температуре, чтобы подтаяло. Далее взбейте венчиком с сахаром, яйцом, мукой, солью и разрыхлителем.
2. Мокрыми руками разделите тесто на небольшие шарики и выложите на противень. Выпекайте при 180°C примерно 20–25 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.

Шоколадный «Крейзи кейк»

Получается пышный супершоколадный кекс за полчаса.

Ингредиенты:

• сахар — 150 г
• пшеничная мука — 200 г
• какао-порошок — 30 г
• растительное масло без запаха — 50 мл
• вода — 250 мл
• яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
• сода — 1 ч. л.
• соль — на кончике ножа
• ваниль — по вкусу

Если любите послаще — добавьте 180 г сахара.

Как готовить:

1. Просейте муку и какао-порошок, чтобы не было комочков.
2. В глубокой миске соедините сахар, муку с какао, соль, соду и ванилин. Хорошо перемешайте.
3. В смесь сухих ингредиентов влейте растительное масло, воду и уксус. Перемешайте венчиком до гладкой однородной консистенции.
4. Перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке при 170°C примерно 50 минут. Корректируйте время по своей духовке и проверяйте готовность зубочисткой.

Быть хорошей хозяйкой не значит положить жизнь на алтарь домоводства. Берегите себя и свое время — оптимизируйте задачи!