Сладкий бизнес на дому: как заработать на тортах и пирожных (+ видео)

Спрос на домашнюю выпечку и десерты растет год от года. Умеете печь, но не знаете, как организовать бизнес? Публикуем инструкцию, как запустить свой сладкий бизнес на дому.

• СанПиНы и другие требования
• Плюсы и минусы кондитерского бизнеса на дому
• Шаг 1 - закупить оборудование
• Шаг 2 — выбрать собственный ассортимент
• Шаг 3 — понять ценообразование
• Шаг 4 — решить вопрос с доставкой
• Шаг 5 ­— найти клиентов
• Осторожно мошенники

Выпечка тортов — хобби для многих, однако, это занятие можно превратить в бизнес, привлекательный для творческих людей. Также это занятие подходит женщинам, привязанным к дому по семейным обстоятельствам.

Конкуренция в этой сфере большая, но не надо пугаться заранее и отказываться от мечты. Наоборот, смогли они, сможете и вы.

Начинать же любой бизнес надо с регистрации. Выпечка тортов, пирожных, пирогов, печенья и вафель на дому для продажи — не исключение. Легальное предпринимательство принесет спокойствие вам и вашим клиентам.

Если вы сомневаетесь, что стоит выходить из тени, думаете, что регистрация добавит в вашу жизни проблем, то смотрите наш блицопрос московских кондитеров. Мы опросили зарегистрированных предпринимателей, продающих торты, и узнали, почему они выбрали официальную форму работы и какие плюсы для себя в этом видят.

СанПиНы и другие требования

Выпечка на дому связана с производством продуктов питания, поэтому производство должно соответствовать всем существующим санитарным нормам. Вам потребуется:

• получить медицинскую книжку в поликлинике по месту регистрации и раз в полгода проходить осмотры;
• получить (желательно) в СЭС свидетельства на продукцию, что она отвечает всем необходимым нормам;
• закупать сертифицированное сырье и хранить сертификаты и декларации соответствия в течение трех месяцев или весь срок годности продуктов;
• продавать изделия в упаковке с правильной маркировкой: надо указывать ФИО, адрес, название изделия, массу, состав, дату изготовления, срок годности;
• организовать производство, соответствующее санитарным, пожарным и иным нормам безопасности. Например, у домашнего кондитера должен быть отдельный холодильник, работать необходимо в шапочке и перчатках, посуда должна быть не домашняя и промаркированная, дома не должно быть домашних животных и т. д.

Последнее требование самое сложное. Выполнить все нормативы на собственной кухне проблематично, проще снять отдельное подходящее помещение.

На первый взгляд кажется, что никто не будет с этим связываться. Легче печь нелегально и нигде не высовываться. Однако если вы нацелены расти, работать с кафе, магазинами и компаниями, делая выпечку для мероприятий и корпоративов, то легализация статуса необходима. При больших оборотах будет расти и ваш собственный доход, а это стоит того, чтобы оформить все правильно.

Плюсы и минусы кондитерского бизнеса на дому

У кондитерского бизнеса на дому есть свои плюсы и минусы, которые мы собрали в одной таблице.

 

Если плюсы для вас перевесили минусы, а сам бизнес вы уже зарегистрировали, то для запуска дела осталось лишь пять шагов.

Шаг 1 - закупить оборудование

Для старта бизнеса много оборудования не понадобится. Однако не стоит пользоваться своим домашним, для работы кондитером санитарные нормы требуют покупки отдельного оборудования, которое не должно смешиваться с вашим личным. Также потребуется покупка отдельной морозильной камеры.

Начинать можно с обычной кухонной утвари и оборудования, а можно сразу покупать профессиональное. Все зависит от суммы, которую вы можете вложить на первом этапе.

Если своих денег на покупку необходимого для старта не хватает, воспользуйтесь картой рассрочки* «Халва».

Например, формы для выпечки можно приобрести в фирменном магазине REDMOND Smart Home, который является партнером Халвы. Предоставляемая рассрочка — 4 месяца. Но если оформить подписку «Халва. Десятка», то период рассрочки увеличится до 10 месяцев.

Холодильную камеру можно купить на сайте COLD IMPORT. Оплачивая товар онлайн Халвой с включенной подпиской, рассрочка будет 10 месяцев. Это большой бонус, так как различные морозильные установки стоят от 60 000 до 1 млн рублей. Так, покупая низкотемпературный морозильник TEFCOLD SE20-45, проблематично сразу отдать 151 100 рублей. Купив же морозильник онлайн по Халве, надо будет 10 месяцев платить по рассрочке 15 110 рублей.

Для старта вам понадобятся:

• набор кастрюль;
• набор мисок;
• миксер;
• формы для запекания;
• кухонные весы и мерная посуда;
• ножи;
• разделочные доски;
• сито;
• скалка;
• кулинарные кисти;
• кулинарные шприц, мешки и насадки;
• утюжки и формы для мастики;
• силиконовые лопатки;
• бумага для выпечки;
• инструменты для работы с мастикой;
• блендер;
• духовой шкаф;
• морозильная камера;
• кухонный стол.

Потом, возможно, вы захотите купить тестомес, мукопросеиватель и т. п. Практически все оборудование можно купить в рассрочку, без переплат у партнеров по карте «Халва».

Шаг 2 — выбрать собственный ассортимент

Продукция, которую вы будете продавать, — не менее важный аспект будущего успеха.

Во-первых, продавать надо то, что вы умеете делать качественно и профессионально. Если выпечку многоярусных тортов вы пока не освоили, то не стоит и принимать такие заказы. Вы получите лишь проблемы от недовольного клиента.

Во-вторых, печь надо то, что востребовано на рынке. Изучите спрос, посмотрите, что чаще всего ищут через интернет и что продают ваши конкуренты.

В-третьих, не надо разбрасываться. На первых порах сконцентрируйтесь на одном-трех продуктах. Научитесь продавать их, заработайте репутацию, а уже потом расширяйте свой ассортимент.

Шаг 3 — понять ценообразование

Прибыльность бизнеса зависит и от правильного ценообразования. Вы не должны работать себе в убыток, но вместе с тем цена должна быть привлекательная для клиентов.

Не стоит стартовать с ценами выше рынка. Сперва сформируйте клиентскую базу, лояльную к вам, потом можно попробовать продавать по цене выше, чем у конкурентов, полагаясь на качество, востребованность и репутацию.

Цена на торты зависит от:

• веса изделия;
• стоимости ингредиентов;
• сложности изготовления.

Сперва рассчитайте себестоимость продукта, не забыв заложить коммунальные расходы, траты на инвентарь, упаковку, рекламу и затраты на обучение. Поняв себестоимость, можно приплюсовать стоимость своего труда и затраты на обучение. Обычно наценка в этом бизнесе — 200–300%. Например, если 1 кг торта обходится вам в 500–700 рублей, то продавать можно за 1000–2100 рублей.

Шаг 4 — решить вопрос с доставкой

Работая на дому, мало кто будет приходить к вам лично за своими заказами. Вопрос с доставкой надо продумать изначально. Можно пользоваться услугами курьерских служб, можно заключить договор с отдельным курьером, а можно развозить заказы лично.

Доставка должна быть такой, чтобы внешний вид товара и десертов не портился.

Шаг 5 ­— найти клиентов

Любой предприниматель должен уметь продавать свой товар. Начинающий кондитер дома не исключение. Умение продавать — один из основных навыков такого предпринимателя.

Все начинают продажи с родственников и знакомых. Постепенно запускается сарафанное радио.

Продажи по знакомству и рекомендациям важны, однако большого количества заказов так не заработаешь, поэтому этот способ поиска клиентов не должен быть единственным. Стоит продвигать страницы в соцсетях, размещать рекламу в интернете на торговых площадках, тематических сообществах и форумах, а также в газетах и иных бесплатных изданиях, транспорте, лифтах или даже на досках объявлений у подъезда.

Хорошей рекомендацией может быть раздача каталога на выставках, проведение мастер-классов или участие в кондитерских конкурсах.

 

Осторожно мошенники

В сладком бизнесе, как и в любом другом, можно столкнуться с обманом.

Начинающие кондитеры сталкиваются с недобросовестными заказчиками, которые не забирают заказы и не оплачивают их. Выход — работа по предоплате.

Если торговать через соцсети, то вас могут заметить мошенники и под вашим видом «разводить клиентов». Например, клиент на вашей страничке оставляет заказ, а отвечает ему мошенник, договариваясь о продаже и высылая реквизиты. Клиент оплачивает, мошенник исчезает, а вам достаются претензии. Единственный способ обезопасить себя — давать четкие рекомендации, как и у кого делать заказы.

В любом деле есть риски, но это не повод не пробовать себя.  Если есть умение, то можно рассчитывать на неплохой доход. А если денег для старта не хватает, то можно взять кредит на запуск и раскрутку дела.

*Благодарим за участие в съемке столичных предпринимателей Евгению Половецкую и Ирину Семененкову (tortik_is). Кондитеров легко найти ВКонтакте.