Как я улучшила рацион и сократила траты на сезонных продуктах

Так, лет десять назад я, вдохновившись фитнес-блогерами, не просто почистила рацион, а стала вегетарианкой. Мой «полезно-овощной» период начался летом, когда дома были овощи и зелень с маминого огорода, а в магазинах за бесценок продавались фрукты и ягоды. Мне было вкусно, сочно и недорого.

Прожить на такой диете я планировала всю жизнь, но внезапно пришла осень, а с ней — «аморальные» ценники на помидоры, твердый как картошка авокадо и безвкусные огурцы. Пришлось перейти на соленья и корнеплоды с дачи.

Как я стала питаться по сезону

Поначалу отечественный рацион расстраивал — не хватало ярких тарелок из Pinterest. Но как только я обогатила меню интересными рецептами, оказалось, что свои продукты полезнее и намного выгоднее.

Что готовлю заранее

Обычно готовиться к зиме я начинаю летом:

• квашу капусту;
• мариную цукини и свеклу;
• засаливаю огурцы и помидоры;
• замораживаю тыкву, кабачки и рубленую зелень;
• морожу разные садовые ягоды: облепиху, смородину, клубнику.

Если есть желание очистить вишню от косточек, можно заморозить и ее.

Как использую зимой

Зимой я ем много салатов: 

• Ферментированные, например квашеную капусту и соленья. В них не меньше пользы, чем в свежих. Главное — не переборщить с уксусом во время приготовления. А лучше всего найти рецепты без него. 
• Свежие: капустный салат, тертую морковку, а также салат из моркови, свежей натертой свеклы и белокочанной капусты. Осенью, пока хранятся свежие цукини, делаю салат и из них — молодые плоды прекрасны в сыром виде.

Из замороженной тыквы и кабачков варю супы-пюре. Это питательно и вкусно, а еще их просто и быстро готовить — идеально для рабочих будней.

Ягоды использую для смузи: по настроению взбиваю с кефиром или растительным молоком и протеином. Также могу добавить в греческий йогурт — мой любимый перекус. 

Иногда зимой я докупаю свежие огурцы, помидоры и авокадо, но никогда не покупаю зелень. Дело в том, что еще летом я собираю петрушку, кинзу, укроп, промываю, просушиваю от воды и измельчаю. После чего сразу раскладываю по пакетам и отправляю в морозилку. Такая зелень после разморозки ничем не отличается от только что купленной. Но в отличие от зимней тепличной, намного сочнее и ароматнее.

Что уродилось, то и пригодилось

Диетологи и нутрициологи единогласно утверждают, что в овощах, выращенных в родном регионе, больше витаминов, чем в заморских. Они попадают на прилавки зрелыми, поэтому вкуснее и полезнее.

Исследования показывают: содержание витамина С в свежесобранной капусте и брокколи намного выше, чем в экзотических плодах, пролежавших в ящиках и холодильниках долгие недели и месяцы.

Также сезонные продукты в разы дешевле. Они не требуют долгой транспортировки и специальных условий хранения. Например, сейчас (в середине сентября) купить яблоки в калининградской «Пятерочке» можно за 99 ₽, а огурцы — за 120 ₽. Зимой цена последних была выше 300 ₽.

Что есть по сезонам

Составить меню по сезону поможет продуктовая таблица.

Календарь сезонных овощей и фруктов

Я давно не вегетарианка, но питание по сезонам стало основой моего рациона. Так я разнообразила меню полезными салатами, заменила магазинные сладкие йогурты на творог с ягодами и смузи, стала тратить на продукты значительно меньше денег. Пожалуй, это лучшее решение для здоровья и кошелька.